Будем варить пиво темное с двух паузным затиранием -=<
Берем -
1-Солод базовый Богемиан Пилснер 3кг
2- Солод специальный Карамюнх I 800гр
Шишковый хмель Брамлинг Кросс (Bramling Cross) 25гр
Ароматический хмель
Хмель в виде шишек
Содержание а-кислоты 5,5 %
Производитель: Великобритания
Интересный английский ароматный хмель, придает пиву характерный пикантный вкус и аромат с нотами черной смородины.
дрожжи Т-58
Специально выведенные дрожжи с сильным эфирным, немного острым и пряным ароматом. Рекомендуется для
дозревания и карбонизации пива в бутылке. Отличная производительность в пиве с содержанием алкоголя до 8,5%, но также и до
11,5%.
ну и спирт для дезинфекции
делаем заторный мешок
греем воду до 75-77гр
засыпаем солод. температура должна упасть до 63гр. больше-лед. меньше - кипяток
первая пауза 62-65 - Мальтозная. Распад коротких цепочек крахмалла под действием амилазы с образованием мальтозы и глюкозы
все перемешиваем и укутываем на 20 минут
потом нагреваем до 72гр и кутаем на 40 минут. -=<
вторая пауза 72-75 - Осахаривание. Расщепление длинных цепочек. Образование слабосбраживаемых сахаров и декстринов. Тело пива.
опосля поднимаем температуру до промывочной- 78гр
76-78 - Инактивация, прекращение действия ферментов. Под влиянием этих температур происходит инактивация ферментов и разжижение затора. Что сильно облегчает промывание, а так же улучшает выход сусла. Больше 80 °C температуру поднимать уже не желательно, так как из шелухи начинают вымываться танины, которые придают пиву неприятную резкость и терпкость.
80 - Температура фильтрации
выдерживаем минут 15 чтобы все процессы остановились и берем пробу на крахмал.
капаем суслом на тарелку и каплю йода
мешаем и видим что процесс прошел идеально и сусло что надо -=<
крахмала нет! все осахарилось
почернения нет
Берем -
1-Солод базовый Богемиан Пилснер 3кг
2- Солод специальный Карамюнх I 800гр
Шишковый хмель Брамлинг Кросс (Bramling Cross) 25гр
Ароматический хмель
Хмель в виде шишек
Содержание а-кислоты 5,5 %
Производитель: Великобритания
Интересный английский ароматный хмель, придает пиву характерный пикантный вкус и аромат с нотами черной смородины.
дрожжи Т-58
Специально выведенные дрожжи с сильным эфирным, немного острым и пряным ароматом. Рекомендуется для
дозревания и карбонизации пива в бутылке. Отличная производительность в пиве с содержанием алкоголя до 8,5%, но также и до
11,5%.
ну и спирт для дезинфекции
делаем заторный мешок
греем воду до 75-77гр
засыпаем солод. температура должна упасть до 63гр. больше-лед. меньше - кипяток
первая пауза 62-65 - Мальтозная. Распад коротких цепочек крахмалла под действием амилазы с образованием мальтозы и глюкозы
все перемешиваем и укутываем на 20 минут
потом нагреваем до 72гр и кутаем на 40 минут. -=<
вторая пауза 72-75 - Осахаривание. Расщепление длинных цепочек. Образование слабосбраживаемых сахаров и декстринов. Тело пива.
опосля поднимаем температуру до промывочной- 78гр
76-78 - Инактивация, прекращение действия ферментов. Под влиянием этих температур происходит инактивация ферментов и разжижение затора. Что сильно облегчает промывание, а так же улучшает выход сусла. Больше 80 °C температуру поднимать уже не желательно, так как из шелухи начинают вымываться танины, которые придают пиву неприятную резкость и терпкость.
80 - Температура фильтрации
выдерживаем минут 15 чтобы все процессы остановились и берем пробу на крахмал.
капаем суслом на тарелку и каплю йода
мешаем и видим что процесс прошел идеально и сусло что надо -=<
крахмала нет! все осахарилось
почернения нет
А ингридиенты сложно достать?Чё т тож пивка захотелось,хоть сам и не любитель 
-=<
