Король всех шняг и ништяков- БОРЩ

[Martishka]

О, не знала что у нас такая тема есть    Я ваще по другому его готовлю.  

Сахар, сахара еще крапаль нужно, либо сахарной свеклы.. Бабуля моя вообще, сугубо сахароную свеклу юзала) Друзья, кто еще в борщ сахар бросает?)

Вот-вот, это обязательно. Бабушка говорила, что секрет вкуса борща в правильном балансе соли, сахара, перца и кислоты (от помидор или если мало то ложку уксуса надо добавить) Потому что набор овощей по сути один, а вот заправить его надо уметь. Соль, сахар, перец и кислота обязательно должны быть, тогда насыщенный вкус получается. 

сама фасоль бывает суховата в нутрях

Фасоль, тоже обязательная составляющая борща украинского, без неё не тот вкус уже.  А чтоб не была сухая, то её варят отдельно, при этом воду надо менять несколько раз, или берут консервированную уже)

 

[ksakseksulec]

Ну фасоль в постный. Фе)))

Не ем фасоль

 

[Martishka]

Старое сало не фе, а фасоль фе)) Сколько людей столько и вкусов, но для меня борщ без фасоли это суп)))

 

[djafarchik]

борщ без фасоли это суп)))

 

[abr420]

обязательные составляющие борща - черный хлеб украинский, чеснок, сало и водочка. ну и ложка сметаны....)))

 

[ksakseksulec]

Суп это овощной кампот)))

 

[Martishka]

Суп это овощной кампот)))

Не, нормальный суп готовится с мясом и не сладкий, поэтому компот тут ни при чём)))

 

[ksakseksulec]

Кампот это фруктовый бульон а суп овощной)))

 

[Martishka]

@ksakseksulec, Я про нормальный суп))) 

 

[Ya-na-na]

Ого а я борщ совсем по-другому делаю обычно)) но сейчас попробую этот рецепт!

 

[Al_Grower]

Я, бразы, варю борщ строго в командировке, дома жена не допускает к процессу. Делаю так: Сахарные кости отвариваешь до делов, чтобы все отваливалось, перед этим просто кипячу и первую воду шарикам выливаю. Когда отварятся кости, стряхиваю с них ништяки, вытряхиваю мозг, все обратно в кастрюлю и продолжаю варить, кидаю заранее обжаренные ребрышки, тем временем делаю зажарку, в казан отдельно ложу лук, буряк, морковку, когда обжарятся, добавляю туда зелень и томатный сок (если лето, то, разумеется, помидоры). Картошку в кастрюлю с мясом, когда почти сварится, закидываю уже готовую заправку. Капусту по желанию публики: кто-то любит, когда капусту обжариваешь, кто-то считает, что капусту кидать нужно в самом конце, чтобы она была малек хрустящей. Ну и в самом конце,когда блюдо почти готово, закидываю заправку из старого сала, перетертого с солью и чесноком. 

Все едящие съедают не меньше двух порций