Однозначного ответа нет.
Я обматываю. Но делаю это до стерилизации. Без фольги получается очень влажный фильтр, на который могут бацЫлы попасть. Через фольгу "путь" до недр банок будет гораздо-гораздо длиннее. Ну и потом после инокуляции просто не убираю фольгу.
Без нее - тоже имеет место быть. Так чуть выше риск заражения, но лучше газообмен.
Правда в том, что растет и так и этак.