Плов ферганский

ksakseksulec · 26 Ноя 2012

Плов ферганский

Для этого нам понадобится:

1баранина

2 лук

3 морковь

4 зира

5 чеснок

6 перец

7 шафран (не индийская куркума а шафран!)

8 масло

9 курдючное сало

10 рис

рис заливаем водой чтобы вышел крахмал с него

в место казана использую котелок X-D

ставим на огонь и бросаем сало и чуток масла

режем мясо, лук и!!! морковь!!! (ни в коем случае не трем на терку- расползется! [:] )

вытягиваем с котелка шкварки

в раскаленный жир бросаем мясо

мясо быстро обжаривается

как обжарится через пару минут до румяной корочки-

вытягиваем на тарелку. пришло время лука

ksakseksulec · 26 Ноя 2012

даем жиру чуток нагрется

и вбрасываем лук

лук тоже начинает очень быстро обжариваться

когда станет золотистым-

бросаем обратно мясо

еще слегка обжариваем чтобы вышла лишняя вода и бросаем морковь

зира

фигакс ее на морковь и посолить (это важно)

наливаем воды и втыкиваем чеснок за одно и перец туда всовываем X-D

ksakseksulec · 26 Ноя 2012

то что у нас булькает в кастрюле- ЗИРВАК ;-)

основа плова

после того как рис покис пару часов в оде- промываем его вот так. пока вода чистая не пойдет

а иначе слипнется

промытый рис

зирвак уже готов

вытягиваем чеснок

высыпаем рис

ровняем его

не накрывая ждем пока вся вода не испарится

воды еще чуток есть- ждем и не накрываем

ksakseksulec · 26 Ноя 2012

первый раз зиру бросал для вкуса

сейчас для аромата

теперь король всех специй- шафран

один кг-8000$ в среднем ;-)

дороже золота

в керамическую чашку бросаем усиков 10-15

добавляем соль (звиняйте- автофокус не сработал а я не проверил)

перетираем как в ступке (ни в коем случае не бросать целяком!!! [:] )

заливаем теплой водой

и выливаем в плов

ровняем и опять вставляем чеснок

ksakseksulec · 26 Ноя 2012

когда вода вся выкипела- накрываем крышкой и томим минут 30

потом в тарелку X-D

и еще одну для друга :-D

приятного аппетита бразы! -=<

Rastamann · 26 Ноя 2012

Хороший плов)

Таня · 26 Ноя 2012

Кушать хочу.

ksakseksulec · 26 Ноя 2012

Заходи, вторая тарелка для тебя, еще шурпа есть))

ShamaN · 26 Ноя 2012

@ksakseksulec, тебя по любому нужно на рыбалку брать с собой ) Выглядит очень вкусно, прямо аж запах с колонок просачивается

ksakseksulec · 26 Ноя 2012

летом съездим ;-)

Al_Grower · 12 Мар 2016

Классный рецепт, только хотел бы добавить, если морковку не обжаривать со всеми делами, а кидать непосредственно перед рисом, то рис будет белый, а так морковь его окрашивает