Привет всем!
Здесь я расскажу Вам о том как я делал Настоящий, Волшебный шоколад.
Начнем с того, что для настоящего шоколада нужно иметь масло какао.
Добывается оно из обжаренных какао-бобов, содержащихся в плодах шоколадного дерева (лат. Theobroma cacao). Советую брать натуральное, нерафинированное, не-дезодорированное масло, поскольку только с ним можно ощутить настоящий вкус и аромат шоколада(а он божественный...).
А вот и само масло:
Также нужно тертое какао - это второй обязательный ингредиент (не путать с порошком какао!).
Оба эти ингредиента я нашел на одном из украинских форумов по доступной цене.(масло - 75грн/кг, тертое какао - 70 грн/кг)
На основе этих двух ингредиентов можно делать много чего: Черный, молочный шоколад, шоколадные конфеты с начинкой, шоколадные напитки и многое другое...
Теперь сам рецепт.
Ингредиенты для приготовление 100 г шоколада:
Какао-масло - 25 г;
тертое какао - 55 г;
сахарная пудра - 20 г;
сортовые шишки - 1,0 г.
Тертое какао и какао-масло разломать на небольшие кусочки, можно порезать ножом или даже натереть на терке - кому как удобнее...
Шишки измельчить в кофемолке вместе с сахаром - так легче будет перемолоть их небольшое кол-во в пыль.
Итак, приступаем к делу: какао перемешать с маслом,
"Распускаем" шоколад(плавим ингредиенты) при температуре 45-50 градусов Цельсия.
Я делал это на водяной бане, в маленьком алюминиевом ковшике, погруженном в горячую воду, постоянно помешивая.
После того как смесь готова - добавляем сахарно-шишечную пудру и мешаем до однородного состояния.
после достижения однородности - снимаем с горячей воды и продолжаем мешать до загустевания, примерно 5-10 минут, шоколад должен остыть чуть ниже температуры тела(~32 градуса).
Это очень важный процесс при изготовлении настоящего шоколада, в промышленности это называют "темперирование", делается это для достижения необходимой структуры шоколада.
Когда густота шоколада заметно увеличится, сам шоколад остынет - заливаем шоколад в форму, у меня была импровизованная форма - пищевой контейнер:
После заливки в формы шоколад нужно правильно охладить, желательно делать это при температуре, на 10 гр. ниже комнатной. Но не нужно допускать резких перепадов температуры.
Лично я охлаждал свой шоколад на балконе, оставив его там на несколько часов. Вообще, в идеале, нужно подождать до затвердевания.
Всё. :angree: Приятного аппетита! Улетного трипа!
Готовая плитка:
А здесь я специально поймал блик от вспышки, чтобы показать глянцевую поверхность шоколада:
Как можно увидеть на фото, шоколад идеально повторяет все потертости и царапины "формы"- контейнера.
Насчет дозировки - я выбрал именно 1 г, потому что:
1. Это кол-во в размолотом виде никак не влияет на структуру и вкус шоколада, вкус и аромат шишек практически полностью заглушается ароматом шоколада.
2. Внешний вид шоколада (да и внутренний тоже) остается неизменным при таком кол-ве шишек.
3. Не хотелось получить "бэд-трип" из-за передоза (курю/выпариваю я нечасто).
В принцыпе, можно взять и больше шишек, например 2-3 г, но никак не 5-10...
Плюсы такого способа потребления МЖ:
можно угостить человека, который не курит но все же хочет попробовать МЖ))
минимум побочных эффектов - не нужно курить, вдыхая облако дыма, следовательно в организм не попадают канцерогены...
Вышеупомянутая плитка была употреблена на двоих (вместе с любимой), запита чаем.
Примерно в течении 20-40 минут шоколад плавно начал действовать...
После этого началось... философские мысли-разговоры, смех, голод, паника(сильно уж далеко унесло...), веселье, утоление голода и романтическое продолжение... Расписывать в деталях не вижу смысла - это не передаст полную картину ощущений)
В целом, действует заметно быстрее и сильнее печенюшек, поскольку в шоколаде много жира, который является хорошим растворителем ТГК...
Выход - легкий, побочек практически не ощущалось.
Но... по дозировке... как для меня - многовато, в будущем скорее всего буду делать меньше - 300-350 мг на человека.
...P.S. На этом эксперименты не заканчиваются - буду еще продолжать)) В планах еще есть абсентный шоколад(со вкусом абсента, без эффекта), шоколадные конфетки с ТГК-содержимой начинкой и многое другое...
Будут новые рецепты - выложу, все желающие, у кого есть шоколадные рецепты - оставляйте Ваши рецепты в темке.
Добро пожаловать в мир настоящего шоколада!
источник олк от камрада farmaximus
Здесь я расскажу Вам о том как я делал Настоящий, Волшебный шоколад.
Начнем с того, что для настоящего шоколада нужно иметь масло какао.
Добывается оно из обжаренных какао-бобов, содержащихся в плодах шоколадного дерева (лат. Theobroma cacao). Советую брать натуральное, нерафинированное, не-дезодорированное масло, поскольку только с ним можно ощутить настоящий вкус и аромат шоколада(а он божественный...).
А вот и само масло:
Также нужно тертое какао - это второй обязательный ингредиент (не путать с порошком какао!).
Оба эти ингредиента я нашел на одном из украинских форумов по доступной цене.(масло - 75грн/кг, тертое какао - 70 грн/кг)
На основе этих двух ингредиентов можно делать много чего: Черный, молочный шоколад, шоколадные конфеты с начинкой, шоколадные напитки и многое другое...
Теперь сам рецепт.
Ингредиенты для приготовление 100 г шоколада:
Какао-масло - 25 г;
тертое какао - 55 г;
сахарная пудра - 20 г;
сортовые шишки - 1,0 г.
Тертое какао и какао-масло разломать на небольшие кусочки, можно порезать ножом или даже натереть на терке - кому как удобнее...
Шишки измельчить в кофемолке вместе с сахаром - так легче будет перемолоть их небольшое кол-во в пыль.
Итак, приступаем к делу: какао перемешать с маслом,
"Распускаем" шоколад(плавим ингредиенты) при температуре 45-50 градусов Цельсия.
Я делал это на водяной бане, в маленьком алюминиевом ковшике, погруженном в горячую воду, постоянно помешивая.
После того как смесь готова - добавляем сахарно-шишечную пудру и мешаем до однородного состояния.
после достижения однородности - снимаем с горячей воды и продолжаем мешать до загустевания, примерно 5-10 минут, шоколад должен остыть чуть ниже температуры тела(~32 градуса).
Это очень важный процесс при изготовлении настоящего шоколада, в промышленности это называют "темперирование", делается это для достижения необходимой структуры шоколада.
Когда густота шоколада заметно увеличится, сам шоколад остынет - заливаем шоколад в форму, у меня была импровизованная форма - пищевой контейнер:
После заливки в формы шоколад нужно правильно охладить, желательно делать это при температуре, на 10 гр. ниже комнатной. Но не нужно допускать резких перепадов температуры.
Лично я охлаждал свой шоколад на балконе, оставив его там на несколько часов. Вообще, в идеале, нужно подождать до затвердевания.
Всё. :angree: Приятного аппетита! Улетного трипа!
Готовая плитка:
А здесь я специально поймал блик от вспышки, чтобы показать глянцевую поверхность шоколада:
Как можно увидеть на фото, шоколад идеально повторяет все потертости и царапины "формы"- контейнера.
Насчет дозировки - я выбрал именно 1 г, потому что:
1. Это кол-во в размолотом виде никак не влияет на структуру и вкус шоколада, вкус и аромат шишек практически полностью заглушается ароматом шоколада.
2. Внешний вид шоколада (да и внутренний тоже) остается неизменным при таком кол-ве шишек.
3. Не хотелось получить "бэд-трип" из-за передоза (курю/выпариваю я нечасто).
В принцыпе, можно взять и больше шишек, например 2-3 г, но никак не 5-10...
Плюсы такого способа потребления МЖ:
можно угостить человека, который не курит но все же хочет попробовать МЖ))
минимум побочных эффектов - не нужно курить, вдыхая облако дыма, следовательно в организм не попадают канцерогены...
беспалевность(в любом месте и в любое время :thumbs: )
Вышеупомянутая плитка была употреблена на двоих (вместе с любимой), запита чаем.
Примерно в течении 20-40 минут шоколад плавно начал действовать...
После этого началось... философские мысли-разговоры, смех, голод, паника(сильно уж далеко унесло...), веселье, утоление голода и романтическое продолжение... Расписывать в деталях не вижу смысла - это не передаст полную картину ощущений)
В целом, действует заметно быстрее и сильнее печенюшек, поскольку в шоколаде много жира, который является хорошим растворителем ТГК...
Выход - легкий, побочек практически не ощущалось.
Но... по дозировке... как для меня - многовато, в будущем скорее всего буду делать меньше - 300-350 мг на человека.
...P.S. На этом эксперименты не заканчиваются - буду еще продолжать)) В планах еще есть абсентный шоколад(со вкусом абсента, без эффекта), шоколадные конфетки с ТГК-содержимой начинкой и многое другое...
Будут новые рецепты - выложу, все желающие, у кого есть шоколадные рецепты - оставляйте Ваши рецепты в темке.
Добро пожаловать в мир настоящего шоколада!
источник олк от камрада farmaximus
