Приготовление напитков, похожих на молоко, из зерновых или бобовых – технология известная более двух тысяч лет. Первыми до этого додумались китайцы, а потом традиция распространилась на Японию, Вьетнам и Корею. Самый известный продукт этого класса – соевое молоко, изготовленное, как нетрудно догадаться, из бобов сои. Оно использовалось как само по себе, в виде напитка, так и для приготовления различных продуктов, самый популярный из которых – соевый сыр тофу.
Взяв за основу традиционную технологию, в Европе начали делать молоко сначала из миндаля, а потом и из множества других культур: зерновых – риса, овса, гречихи, и орехов – кешью, бразильского ореха. Готовят молоко и из семян конопли. Для производства пищевых продуктов используются зерна технического каннабиса, в которых нет даже следовых количеств ТГК.
Кому конопляное молоко нужно в первую очередь
Лактоза (молочный сахар) содержится в цельном молоке и в гораздо меньших количествах в молочных продуктах. Дети прекрасно усваивают лактозу. Но с возрастом у многих людей развивается непереносимость этого вещества. Непереносимость лактозы – чисто генетический фактор. Процент людей, страдающих от этого, сильно отличается в зависимости от расы и этнической принадлежности человека.
Например, в Голландии – стране, где традиционно производят и пьют много молока – таких всего лишь 1%. На севере Европы в среднем – 5-10%, на европейском юге – 50-70%. В Китае и соседних странах Юго-Восточной Азии – более 90%. Хуже всего в этом плане приходится американским индейцам – почти 100% взрослого населения не способны усваивать цельное молоко. Восточные славяне подвержены непереносимости лактозы на 16-18%. Но каким бы маленьким ни казался процент, в масштабах страны это огромное количество людей. Для них растительные заменители молока (в том числе и аналог из семян конопли) – единственная альтернатива продукту натурального животного происхождения.
Также конопляное молоко решит проблемы тех, чей организм плохо усваивает казеин – специфический молочный белок, или имеет повышенный уровень холестерина. Продукт из семян конопли не содержит глютена.
Пищевая ценность конопляного молока
Конопляное молоко – питательный продукт, содержащий полный набор белков, жиров и углеводов. По своему составу оно намного ближе к коровьему молоку, чем другие растительные аналоги, а в чем-то даже превосходит его:
Получить необходимое количество белков, жиров и углеводов сегодня не является большой сложностью, разве что в беднейших странах, где проблема голода все еще актуальна. Но кроме необходимых организму калорий, большую роль в ценности продукта играет набор аминокислот, минералов и витаминов.
Молоко из семян конопли содержит уникальный состав жизненно необходимых элементов:
Как приготовить конопляное молоко дома
Хотя во многих странах конопляное молоко уже стало доступным массовым продуктом, и его можно просто купить в магазине, для наших торговых сетей оно пока в диковинку. Но ничто не мешает вам приготовить его дома самостоятельно.
Для начала надо замочить семена конопли в воде, оставив их на 12 часов. Затем промыть, добавить три части воды на одну часть семян и измельчить в блендере до получения однородной массы. Некоторые рецепты рекомендуют также предварительно вываривать семечки в течение 10-15 минут, но лучше этого не делать. Да, молока в этом случае получится больше, но многие полезные элементы разрушаются при термической обработке.
Остается процедить или отфильтровать полученную смесь в зависимости от того, какой густоты напиток вы желаете получить. Если вам нужен густой, похожий по консистенции на смузи, можно отцедить через сито или френч-пресс. Если нужно что-то, что будет максимально похоже на обычное молоко – используйте многоразовый фильтр для кофемашины, фильтровальную ткань или сложенную вдвое марлю.
Молоко из неочищенных семечек иногда имеет зеленоватый травянистый оттенок. Для кого-то это может быть плюсом, а кого-то может и смутить. Чтобы получить продукт сливочно-белого цвета, нужно использовать очищенное конопляное семя, без шелухи. Вкус у напитка очень нежный, с легким привкусом ореха. Усилить его можно, добавив в смесь (на этапе измельчения) ваниль, мед или финики. Можно использовать и другие добавки, на свой вкус. Никто не мешает вам сделать молоко сладким или наоборот – солоноватым. Также вы можете смешивать его с фруктовыми и овощными соками.
Конопляное молоко промышленного изготовления
Как уже говорилось выше, за рубежами нашей необъятной конопляное молоко вполне можно купить в обычных магазинах – этот товар не считается ни наркотическим, ни лекарственным, его продажа не подлежит какому-либо особому регулированию. Основные марки: Pacific Foods, Living Harvest, Good Milk, Ecomil.
Большинство производителей заявляет, что продает на 100% органический продукт, но в любом случае всегда смотрите на состав. В идеале там должны быть только семена конопли и вода. Натуральные добавки в виде фруктов, фиников и ванили не вредят качеству – это исключительно дело вкуса. А вот сахара и консервантов там совершенно точно быть не должно.
Выбор между конопляным молоком, приготовленным дома, и массовым продуктом примерно такой же, как между свежевыжатым и покупным соком. Да, качественные продукты вполне соответствуют всем санитарным нормам, но самодельное, приготовленное своими руками всегда будет лучше.
Взяв за основу традиционную технологию, в Европе начали делать молоко сначала из миндаля, а потом и из множества других культур: зерновых – риса, овса, гречихи, и орехов – кешью, бразильского ореха. Готовят молоко и из семян конопли. Для производства пищевых продуктов используются зерна технического каннабиса, в которых нет даже следовых количеств ТГК.
Кому конопляное молоко нужно в первую очередь
Лактоза (молочный сахар) содержится в цельном молоке и в гораздо меньших количествах в молочных продуктах. Дети прекрасно усваивают лактозу. Но с возрастом у многих людей развивается непереносимость этого вещества. Непереносимость лактозы – чисто генетический фактор. Процент людей, страдающих от этого, сильно отличается в зависимости от расы и этнической принадлежности человека.
Например, в Голландии – стране, где традиционно производят и пьют много молока – таких всего лишь 1%. На севере Европы в среднем – 5-10%, на европейском юге – 50-70%. В Китае и соседних странах Юго-Восточной Азии – более 90%. Хуже всего в этом плане приходится американским индейцам – почти 100% взрослого населения не способны усваивать цельное молоко. Восточные славяне подвержены непереносимости лактозы на 16-18%. Но каким бы маленьким ни казался процент, в масштабах страны это огромное количество людей. Для них растительные заменители молока (в том числе и аналог из семян конопли) – единственная альтернатива продукту натурального животного происхождения.
Также конопляное молоко решит проблемы тех, чей организм плохо усваивает казеин – специфический молочный белок, или имеет повышенный уровень холестерина. Продукт из семян конопли не содержит глютена.
Пищевая ценность конопляного молока
Конопляное молоко – питательный продукт, содержащий полный набор белков, жиров и углеводов. По своему составу оно намного ближе к коровьему молоку, чем другие растительные аналоги, а в чем-то даже превосходит его:
Получить необходимое количество белков, жиров и углеводов сегодня не является большой сложностью, разве что в беднейших странах, где проблема голода все еще актуальна. Но кроме необходимых организму калорий, большую роль в ценности продукта играет набор аминокислот, минералов и витаминов.
Молоко из семян конопли содержит уникальный состав жизненно необходимых элементов:
- ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 в оптимальном соотношении;
- аминокислоты: аланин, валин, треонин, тирозин, фенилаланин, аспарагиновая кислота;
- витамины: А (ретинол), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), PP (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), Е (токоферол);
- полезные минералы и микроэлементы: фосфор, марганец, медь, магний, железо.
Как приготовить конопляное молоко дома
Хотя во многих странах конопляное молоко уже стало доступным массовым продуктом, и его можно просто купить в магазине, для наших торговых сетей оно пока в диковинку. Но ничто не мешает вам приготовить его дома самостоятельно.
Для начала надо замочить семена конопли в воде, оставив их на 12 часов. Затем промыть, добавить три части воды на одну часть семян и измельчить в блендере до получения однородной массы. Некоторые рецепты рекомендуют также предварительно вываривать семечки в течение 10-15 минут, но лучше этого не делать. Да, молока в этом случае получится больше, но многие полезные элементы разрушаются при термической обработке.
Остается процедить или отфильтровать полученную смесь в зависимости от того, какой густоты напиток вы желаете получить. Если вам нужен густой, похожий по консистенции на смузи, можно отцедить через сито или френч-пресс. Если нужно что-то, что будет максимально похоже на обычное молоко – используйте многоразовый фильтр для кофемашины, фильтровальную ткань или сложенную вдвое марлю.
Молоко из неочищенных семечек иногда имеет зеленоватый травянистый оттенок. Для кого-то это может быть плюсом, а кого-то может и смутить. Чтобы получить продукт сливочно-белого цвета, нужно использовать очищенное конопляное семя, без шелухи. Вкус у напитка очень нежный, с легким привкусом ореха. Усилить его можно, добавив в смесь (на этапе измельчения) ваниль, мед или финики. Можно использовать и другие добавки, на свой вкус. Никто не мешает вам сделать молоко сладким или наоборот – солоноватым. Также вы можете смешивать его с фруктовыми и овощными соками.
Конопляное молоко промышленного изготовления
Как уже говорилось выше, за рубежами нашей необъятной конопляное молоко вполне можно купить в обычных магазинах – этот товар не считается ни наркотическим, ни лекарственным, его продажа не подлежит какому-либо особому регулированию. Основные марки: Pacific Foods, Living Harvest, Good Milk, Ecomil.
Большинство производителей заявляет, что продает на 100% органический продукт, но в любом случае всегда смотрите на состав. В идеале там должны быть только семена конопли и вода. Натуральные добавки в виде фруктов, фиников и ванили не вредят качеству – это исключительно дело вкуса. А вот сахара и консервантов там совершенно точно быть не должно.
Выбор между конопляным молоком, приготовленным дома, и массовым продуктом примерно такой же, как между свежевыжатым и покупным соком. Да, качественные продукты вполне соответствуют всем санитарным нормам, но самодельное, приготовленное своими руками всегда будет лучше.